Musta Angus -rotuisen naudan liha on suosituimpia lihalajeja. Erinomaista makua takaavan konsistenssinsa ansiosta tunnettua Angusnaudanlihaa tuodaan Australian ja USA:n luonnonpuhtailta alueilta, jotka ovat GOODWIN:in steak house:ien erottamattomana osana.
Käytämme omien liharuokiemme valmistukseen Espanjasta kotoisin olevaa hiiliuunia, jota kutsutaan Josperiksi.
GOODWIN suosittelee neljää pihvin kypsyysastetta:
- Rare (t 39°- 43°) - raaka liha, pinta ruskistunut, sisältä punainen, verinen
- Medium rare (t 43°- 47°) - puoliraaka verinen liha, pinta ruskistunut, sisältä punertava
- Medium (t 47°- 50°) - puolikypsä liha, sisältä kiinteytynyt, väri selvästi
punertava, suosituin kypsennysaste
Medium well (t 55°- 57°) - lähes kypsä liha, mutta sisältä hieman punertava - Well done (t > 60°) - GOODWIN ei suosittele
PIHVIT MARMOROIDUSTA NAUDANLIHASTA
AUS/USA RUOKITTU 120 PÄIVÄÄ VILJARUOALLA | ||
Marmoroitunut Rib-eye pihvi 250 g Marmoroitunut Rib-eye pihvi 350 g Naudan välikyljys on erittäin mehevä ja herkullinen. Suositeltava kypsyys: Medium. Mikäli haluat saada pihvin Medium well –kypsyysasteisena, suosittelemme tilaamaan mahdollisimman marmoroituneen pihvin.
|  | 33.50 41.50
|
Marmoroitunut New York pihvi 220 g Marmoroitunut New York pihvi 300 g Naudan ulkofileetä. Suositeltava kypsyys: Medium rare.
|  | 31.50 39.50 |
Filet mignon 200 g Tämän pihvin valmistukseen käytetään naudan sisäfileen keskiosaa, jossa on pehmein ja vähiten rasvaa sisältävä liha. Suositeltava kypsyys: Medium rare.
|  | 39.50 |
Filet mignon 200 g EU Tämän pihvin valmistukseen käytetään naudan sisäfileen keskiosaa, jossa on pehmein ja vähiten rasvaa sisältävä liha. Suositeltava kypsyys: Medium rare. | 35.50 | |
XXL-pihvi Chateaubriand'i pihvi 400 g |
| 67.50 |
| * DRY AGED 21 PÄIVÄÄ | ||
| Rib-eye-pihvi 250 g | 52.50 | |
New York -pihvi 250 g Suositeltava kypsyys: Medium rare.
| 48.50 | |
| * LUUTA JA LIHAA | ||
Cowboy-pihvi 700 g Iso pihvi naudan ulkofileestä kylkiluulla. Suositeltava kypsyys: Medium well.
|
| 78.50
|
Shortloin 400-700 g Pihvin valmistukseen käytetään luuta sisältävää naudan ulkofilettä. Suositeltava kypsyysaste: Medium. | 11.90 100 g | |
T-bone pihvi 500-1000 g Kaksiosainen pihvi naudan sisä- ja ulkofileestä T-kylkiluulla Suositeltava kypsyysaste: Medium. |
| 12.90 100 g |
Porterhouse 600-1000 g Porterhouse-häränkyljys on “T-luupihvien kuningas.” Pihvin valmistukseen käytetään naudan fileselkää. Kaksiosainen pihvi naudan sisä- ja ulkofileestä T-kylkiluulla. Suositeltava kypsyysaste: Medium.
|  | 13.90 100 g |
| * ERITTÄIN MARMOROITUA LIHAA | ||
Wagyu New York -pihvi 250 g Australia. Nautaa on ruokittu 300 päivää viljaruoalla ennen teurastamista. Naudan ulkofileetä. Suositeltava kypsyys: Medium
| 62.50 | |
Kobe-härkää “pierrade” 100 g Kauniin marmoroitu Kobe-naudanliha on peräisin japanilaisesta mustasta härästä. Karja on kasvatettu erikoismenetelmällä. Annos tarjoillaan kuumalla kivellä, joten voit itse kypsentää pihvin sopivaksi.
|  | 69.50 |
* Lihan paino on merkitty raa´an lihan mukaan. Valmiin ruoan paino riippuu kypsyysasteesta. Tarkempia tietoja kysy tarjoilijaltasi.
Pihveihin voidaan valita seuraavat kastikkeet:
- GOODWIN:in 60 g talonkastike, sisältää punaviiniä, marjoja ja hunajaa
- Pippurikastike 60 g sisältää kermaa ja vastajauhettua pippuria
- Sienikastike 60 g sisältää kermaa, herkkusieniä ja tattia
- Maustekastike 50 g sisältää yrttejä ja valkosipulia
Ensimmäinen kastike ilmainen, jokainen seuraava maksaa + 3.50
LIHA
Puuhiiliuunissa kypsennettyä karitsan kylkeä 400-800 g Uusi-Seelanti. Tarjotaan tuoreen rosmariinin kera. Suositeltava kypsyysaste: Medium |  | 12.50 100 g |
GOODWIN:in stroganov (L, G) Valurautapannulla tarjottavaa naudan marmorifileetä ja sieniä kermakastikkeen kera. |  | 29.50 |
Secreto Iberico (L) Marmoroitua Iberico-porsaan kuvepaistia. Tarjoillaan manteliperunoiden, paistetun kaalin ja pippurikastikkeen kera.
|  | 30.50 |
GOODWIN:in HAMPURILAINEN
Talon hampurilainen (L, G) Pihvi marmoroidusta naudanlihasta, jäävuorisalaattia, tomaattia, punasipulia ja ranskalaiset perunat. |
| 17.50 |
Lisukkeet: Cheddar-juustoa (L), paistettu kananmuna, pekonia. Lisukkeen hinta per
| 2.50 | |
Surf & Turf -hampurilainen (L, G) Klassinen pihvihampurilainen tiikerirapujen kera. Tarjoillaan vihannesten ja kahden eri juuston kanssa, dorblu ja cheddar.
|  | 21.90 |
VEGAANINEN PIHVI | ||
Vöner®-pihvi (G) |  | 24.50 |
KYLMÄT ALKUPALAT
Suolasilliä talon marinadissa (G) (tarjotaan ruisleivän kera) |  | 13.50 |
Carpaccio (G) (valmistettu marmoroidusta sisäfileestä) |  | 19.50 |
| Juustovalikoima (L) |  | 16.50 |
GOODWININ Tartarpihvi (L, G) (valmistettu marmoroidusta sisäfileestä) |  | 21.50 |
| Valikoima italialaisten herkkuja |  | 19.50 |
| Ilmakuivattua Iberian-kinkkua |  | 33.00 |
SALAATIT
| Vihreä salaatti |  | 9.00 |
Yrteillä maustettu kurkku-tomaattisalaatti (oliiviöljyn tai hapankerman kera valinnan mukaan) |  | 9.50 |
| Kreikkalainen salaatti (L) |  | 12.50 |
Caesarsalaatti (L, G) (Broilerin kera) |  | 12.50 |
Caesarsalaatti (L, G) (Katkarapujen kera) |  | 13.50 |
GOODWININ salaatti (Vihreää salaattia, ilmakuivattua Bresaolanaudanlihaa tattien ja kurpitsaöljyn kera) |  | 14.50
|
Paahtopaistisalaatti (L) Vihreä salaatti aurinkokuivattujen tomaattien, fetajuuston ja paahtopaistin kera |  | 15.50 |
Caprese (L) (tomaattia, puhvelinmaidosta valmistettua mozzarella-juustoa ja pestokastiketta) |  | 16.50 |
LÄMPIMÄT ALKUPALAT
Valkosipulileivät kypsien (L, G) (tomaattien, paistetun pekonin ja basilikan kera) |  | 10.50 |
| Julien (L) (kanafilee palasia valmistettu kermaisessa sienikastikkeessa, tarjoillaan parmesaani-juuston kanssa)
|  | 10.50 |
GOODWININ Broilerinsiivet (L, G) (porkkana-, persilja- ja sinihomejuustodipit) |  | 15.50 |
KEITOT
Perinteinen lohikeitto (L) (Kirkas tai maitopohjainen valinnan mukaan) |  | 9.50 |
| Vihanneskeitto tiikerikatkarapujen kera (L) |  | 10.50 |
Kermainen tatti-herkkusienikeitto (L, G) |  | 10.50 |
LMPIMÄT RUOAT KALASTA JA MERENANTIMIST
| Paistettua lohifilettä (L) |  | 27.50 |
Tiikerikatkaravut (L) |  | 22.50 |
Hiilillä kypsennetty Dorada |  | 25.50 |
Tonnikalapihvi (L) |  | 31.50 |
Hummeri ”Thermidor” Goodwinin tapaan (L, G)
|  | 47.50 |
* Kalaruoan paino on merkitty raa´an kalan painon mukaan. Tarkkoja tietoja kysy tarjoilijaltasi.
LISUKKEET
| Paistetut perunat tattien kera (L) |  | 7.50 |
| Kermassa haudutettua pinaattia (L) |  | 6.50 |
| Grillatut vihannekset |  | 6.50 |
Tuoreita tomaatteja ja punasipulia (tarjoillaan basilikan tai korianterin kanssa)
|  | 5.50 |
| Sinihomejuusto-perunasosetta (L, G) |  | 5.50 |
| Ranskalaiset perunat |  | 5.00 |
| Bataattiranskalaiset (G) |  | 6.50 |
| Josper-uunissa grillattua sokerimaissia (L) |  | 6.50 |
JÄLKIRUOKA
| Jäätelö (L)/sorbetti |  | 2.50 |
Lämmin omenapiirakka, vaniljajäätelöä (L, G) |  | 10.50 |
Crème brûlée (L) (vaniljaa + pistaasimanteleita + kahvia) |  | 9.50 |
Vadelmakiisseli vaniljajäätelöä (L) |
| 9.50
|
Lämmin suklaafondant, vaniljajäätelöä (L, G) (Tummasta suklaasta) |  | 9.50 |
| New York juustokakku (L, G) |  | 10.00 |
Amerikkalainen porkkanakakku (L, G) |  | 10.00 |
| Amerikkalainen suklaakakku (L, G) |  | 12.00 |
GOODWIN SUOSITTELEE VIINEJÄ
Talon valkoviini Trebbiano | 0,160 0,250 0,500 1,000 | 5.50 7.- 13.50 25.- |
Talon punaviini Montepulciano | 0,160 0,250 0,500 1,000 | 5.50 7.- 13.50 25.- |