On julkinen salaisuus, että marmoroitunutta naudanlihaa eli angus-rodun sertifioitua lihaa pidetään kaikkialla maailmassa kuninkaiden ruokana, sillä kyseisen lihan hienon maun varmistaa erityinen karjankasvatusteknologia, jonka avulla on mahdollista tuottaa hyvän makuisia naudanfileitä. Tällä alalla on kaikilla mailla ja kaikilla karjanhoitajilla omat salaisuutensa – joku maanviljelijä juottaa sonneilleen erityistä merkkiolutta, toiset hierovat niitä erityisillä hierontaotteilla, jotkut taas soittavat karjalle Bachia ja Chopinia. Kaikkia kyseisiä keinoja käytetään parhaan herkullisen marmoroituneen naudanlihan tuottamiseksi.
Marmoroituneen naudanlihan nimi viittaa siihen, että kyseinen liha muistuttaa marmoria, sillä lihassyiden kuviointi muistuttaa kyseistä kaunista kiveä. Marmorimainen rasvakuvio muodostuu nuoren sonnin kudoksissa erityisen ja monimutkaisen karjanhoitoteknologian käytön tuloksena. Marmoroituneella naudanlihalla on erittäin ohuiden rasvakerrosten ansiosta erityisen herkullinen ja hieno maku, ja kyseistä lihaa arvostavat hyvän ruoan ystävät kaikkialla maailmassa.
Marmoroituneen naudanlihan salaisuus piilee siinä, että ruokia valmistettaessa ei käytetä parhaan maun saavuttamiseksi erityisiä reseptejä, vaan erityistä lihaa.
Euroopan unionin maihin toimitettavan marmoroituneen lihan määrä on hyvin rajallinen. Tulevat toimitukset on jaettu jo useiksi vuosiksi eteenpäin. Juuri sen vuoksi marmoroituneesta naudanlihasta valmistettuja pihvejä tarjoillaan vain harvoissa eurooppalaisissa ravintoloissa.
GOODWIN on tällä hetkellä ainoa kyseistä erityistä lihalaatua tarjoava ravintola Baltian maissa ja yksi vähäisistä koko Pohjois-Euroopassa. Kyseistä herkkulihaa tuodaan Viroon Australiasta ja osittain myös Yhdysvalloista.
Australiasta tuotu marmoroitunut naudanliha antaa kokeille mahdollisuuden valmistaa erinomaisia aterioita ja ruokia erilaisia, sekä japanilaisen, amerikkalaisen, eurooppalaisen että aasialaisen keittiön perinteitä noudattaen. Australialaista naudanlihaa pidetään nykyään useissa maissa kaikkein parhaimpana lihana ylipäätään. Kuuluisin ja myös suosituin liharuoka on perinteinen pihvi (beefsteak). Ravintolassamme voitte tilata kuuluisimpia, vuosisatoja vanhoja tapoja noudattaen valmistettuja pihvejä, joita ovat esimerkiksi New Yorkin pihvi ja entrecôte eli välikyljys (rib eye steak) tai naudanfileen mureasta keskiosasta leikattu filet mignon. Kyseinen mahdollisuus on todella ainutlaatuinen!
