Ни для кого не секрет, что мраморная говядина во всем мире признана королевским блюдом: нежный вкус этого мяса обеспечивается благодаря особой технологии животноводства, которая и позволяет достичь нежнейшей мясной вырезки.. И в этом вопросе у каждой страны, и даже, у каждого производителя, свои секреты: одни периодически поят бычков особыми сортами пива, другие проводят курсы массажа для скотины, третьи без остановки «крутят» своим бычкам увертюры Баха и Шопена, и все это для того, что бы в дальнейшем получить лучшую мраморную говядину, которая в дальнейшем станет изысканным блюдом.
Однако, само название «мраморная говядина» этот вид мяса получил благодаря тому, что по своему виду он очень напоминает мрамор: небольшие прожилки и тонкие сплетения жировых прослоек напоминают мрамор. Эти незатейливые прожилки в говядине образуются в мышечной ткани молодых бычков путем особой и непростой технологии выращивания. Именно благодаря такому вкраплению незначительных жировых прослоек мясо мраморной говядины имеет неповторимый нежнейший вкус, который ценится многими гурманами во всем мире.
Основной секрет мраморной говядины заключается не в рецептуре ее приготовления, а в особых сортах мяса, позволяющих этому блюду передать все лучшие вкусовые ощущения.
В Европейский союз мраморное мясо поступают в строго лимитированном количестве. Квоты на поставки «расписаны» и распределены на многие годы вперед. И именно поэтому так не просто встретить в Европе рестораны, предлагающие стейки из мраморной говядины.
В настоящий момент ресторан ГУДВИН является единственным в Прибалтике и одним из трех ресторанов в Северной Европе, предлагающим это особенное мясо в таком широком ассортименте. Мясо для этого деликатеса завозится в Эстонию из Австралии и, частично, из США.
Австралийская мраморная говядина позволяет шеф-поварам готовить изысканные деликатесы и блюда самых разных кухонь: японская и американская, европейская и азиатская – сегодня мраморная говядина Австралии считается лучшим мясом во многих государствах мира. Но, конечно, по-прежнему, самым известным и распространенным блюдом из мраморной говядины остается классический стейк. Именно их, самые известные в мире и традиционные стейки с многовековой историей «стриплойн», «риб-ай», «филе-миньон» вы имеете возможность заказать в нашем ресторане. И возможность эта – поистине – уникальна!
